Finca Espinal Garnica
En El Espinal nos encontramos con un lote de la variedad Garnica que se ha procesado aparte con un cuidado extremo para conservar los atributos que hacen única su taza. Con gran orgullo podemos decir que esta variedad nació en México en el año de 1960, una mutación de Mundo Novo y Caturra amarillo y es ahora la variedad de mayor éxito en el estado de Veracruz. Las características adaptadas de esta variedad logran hacer un perfil en taza muy elegante, floral, frutal y con acidez muy limpia y cítrica, típico de los suelos de la región. Juan Gabriel Orduña, su productor, comenta que si su padre viviera, se asombraría de la limpieza e higiene con la que ahora maneja el café ya que en el pasado estaban más preocupados en volumen que en calidad.
Perfil de taza
Pomelo rosado
Notas florales
Melocotón
VARIEDAD:
Garnica
Garnica
CLIMA:
Templado húmedo, con lluvias en verano
Templado húmedo, con lluvias en verano
ALTITUD:
Región de Naolinco, dentro del Municipio del Espinal
Región de Naolinco, dentro del Municipio del Espinal
MÉTODOS DE PREPARACIÓN:
Chemex y sifón japonés
Chemex y sifón japonés
Proceso Lavado
Es un proceso antiguo y tradicional en México. La mayoría de los productores del país lo utilizan para garantizar una calidad elevada y acidez en taza. El fruto maduro se despulpa y pasa a tanques de fermentacion por aproximadamente 24 horas o más. Ahí ocurren diferentes reacciones químicas y se degrada el mucílago o azúcares que cubren las semillas. Una vez listo, las semillas son lavadas con agua limpia hasta quitar todos los productos obtenidos en la fermentación; se escurre y seca al sol o por medios mecánicos. Las tazas de los lavados son suaves, con acidez desarrollada y sabores diversos de acuerdo al terroir y el manejo de los procesos.
Ubicación
Video
Adquiere Barista Champ en:
Está prohibida la reproducción parcial o total de los contenidos sin consentimiento previo. CopyRight© | Etrusca Comercial S.A. de C.V. | 2019. Las marcas comerciales de AMAZON y El Palacio de Hierro son propiedad de sus respectivos dueños, que de ninguna manera están asociadas o afiliadas con Etrusca Comercial S.A. de C.V. Las marcas de AMAZON y El Palacio de Hierro son utilizadas con el único fin de llevar al usuario a un enlace comercial. Las marca Barista Champ y sus productos son propiedad de Etrusca Comercial S.A. de C.V.