Finca Irlanda Gesha
En 1928, el Sr. Rodolfo Peters compró una finca a un hombre de origen irlandés, lo que da nombre a las tierras. En la actualidad, la finca se encuentra a cargo de Bernd Peters, tercera generación de la familia. Con más de 85 años en la producción de café orgánico en México, es la primera agencia para productores de biodinámica y tiene una historia que marca la pauta en la producción de café de calidad en el país. En Barista Champ® nos sentimos orgullosos de ofrecer a ustedes esta cosecha de café de Finca Irlanda, este año con una carta muy fuerte que nos ha hecho colocarlo como Reserva Especial: café "GESHA". Una variedad de Arabica muy exclusiva y de las más conocidas a nivel mundial. Proviene de la primera finca exportadora de café orgánico a nivel mundial. Es escogido a mano por mujeres de la comunidad de la Finca Irlanda, para garantizar su excelente calidad. Una variedad muy antigua de origen etíope, café catalogado como uno de los más caros y exóticos, para muchos considerado "el Champagne" de los cafés.
Perfil de taza
Mandarina
Bblueberry
Mango
Jazmín
VARIEDAD:
Gesha
Gesha
CLIMA:
Goza de una temperatura promedio de 21-22 °C
Goza de una temperatura promedio de 21-22 °C
ALTITUD:
Región del Soconusco, al Sur-Sureste del estado de Chiapas, a 1 190 msnm en la vertiente pacífica de la Sierra Madre
Región del Soconusco, al Sur-Sureste del estado de Chiapas, a 1 190 msnm en la vertiente pacífica de la Sierra Madre
MÉTODOS DE PREPARACIÓN:
Dripper y Kalita
Dripper y Kalita
Proceso Lavado
Es un proceso antiguo y tradicional en México. La mayoría de los productores del país lo utilizan para garantizar una calidad elevada y acidez en taza. El fruto maduro se despulpa y pasa a tanques de fermentacion por aproximadamente 24 horas o más. Ahí ocurren diferentes reacciones químicas y se degrada el mucílago o azúcares que cubren las semillas. Una vez listo, las semillas son lavadas con agua limpia hasta quitar todos los productos obtenidos en la fermentación; se escurre y seca al sol o por medios mecánicos. Las tazas de los lavados son suaves, con acidez desarrollada y sabores diversos de acuerdo al terroir y el manejo de los procesos.
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