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Finca Irlanda Honey

Orgullosamente es un café orgánico biodinámico único en nuestro país, primera finca en México en certificarse como orgánico y nos dio la oportunidad de ser parte de la línea Barista Champ, donde sólo a nosotros nos otorga la confianza de poder vender su café en México; nadie más lo vende y la variedad habla por sí sola. En realidad contamos con la "champagne del café", es de los cafés más caros a nivel mundial y es 100% mexicano es la primer cosecha lo cual nos da una exclusividad en México, es cosecha limitada ya que sólo son 12 sacos y eso cotiza la producción, por lo que pueden ofrecerlo como algo único en sus barras y limitado.

Perfil de taza

Fresa
Melocotón
Maple
Miel mantequilla
Mora - Frambuesa
VARIEDAD:
Gesha, Bourbon, Caturra
CLIMA:
Goza de una temperatura promedio de 21-22 °C
ALTITUD:
Región del Soconusco, al Sur-Sureste del estado de Chiapas, a 1 190 m.s.n.m. en la vertiente pacífica de la Sierra Madre
MÉTODOS DE PREPARACIÓN:
Espresso y Kalita
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Proceso Honey

El principio básico del proceso se encuentra en la selección de las cerezas maduras. Al final de cada día se recogen las cerezas (fruto del café) recién cosechadas, se lavan y se les retira la cascara y un porcentaje de la miel (despulpan) en despulpadoras manuales o mecánicas, todavía con su miel adherida al grano (mucílago), se extienden sobre zarandas de malla inoxidable y madera de café ó bambú (camas africanas) para iniciar su proceso de secado. Este café se caracteriza por tener notas a fruta y miel, con mayor cuerpo y acidez que los naturales. Debido a que se produce un poco de fermentación en el corto tiempo que tarda el mucílago en secarse, los cafés procesados presentan un poco más de acidez.

Ubicación

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Adquiere Barista Champ en:

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