Finca Vequia
Finca de la Vequia pertenece a una familia de gran abolengo cafetalero en el país, por generaciones han dedicado esfuerzos a su cultivo; en sus fincas se respira tradición, conocimiento, orden y un enorme respeto a la tierra. Francisco de la Vequia, es el protagonista responsable de transmitir esa pasión y tradición a sus trabajadores para producir uno de los mejores pergaminos de la región de Huatusco. Aprovechando la ubicación privilegiada de sus plantaciones, Francisco de la Vequia es fuente incansable de ideas innovadoras para compaginar: mejoras en la calidad de sus granos, el manejo de sus fincas, las operaciones y las condiciones de vida de sus trabajadores. La familia ha invertido en tecnología por varios años para producir su propia planta en viveros y renovar sus plantaciones en forma programada; este año tiene la intención de renovar equipo en su beneficio húmedo para aumentar su capacidad, modernizar e implementar controles más estrictos que les aseguren calidades excelsas.
Perfil de taza
Naranja
Piña
Maple
Retrogusto a caramelo
Flor de naranja
Frutos amarillos
VARIEDAD:
Bourbon, Caturra, Garnica, Catuai, Sarchimor, Costa Rica, Mundo Novo
Bourbon, Caturra, Garnica, Catuai, Sarchimor, Costa Rica, Mundo Novo
CLIMA:
Templado – húmedo – regular, tiene lluvias abundantes en verano, principios de otoño y con menor intensidad en invierno
Templado – húmedo – regular, tiene lluvias abundantes en verano, principios de otoño y con menor intensidad en invierno
ALTITUD:
Se encuentra en la localidad de Huatusco, Veracruz
Se encuentra en la localidad de Huatusco, Veracruz
MÉTODOS DE PREPARACIÓN:
Torre de infusión en frío y Prensa francesa
Torre de infusión en frío y Prensa francesa
Proceso Lavado
Es un proceso antiguo y tradicional en México. La mayoría de los productores del país lo utilizan para garantizar una calidad elevada y acidez en taza. El fruto maduro se despulpa y pasa a tanques de fermentacion por aproximadamente 24 horas o más. Ahí ocurren diferentes reacciones químicas y se degrada el mucílago o azúcares que cubren las semillas. Una vez listo, las semillas son lavadas con agua limpia hasta quitar todos los productos obtenidos en la fermentación; se escurre y seca al sol o por medios mecánicos. Las tazas de los lavados son suaves, con acidez desarrollada y sabores diversos de acuerdo al terroir y el manejo de los procesos.
Ubicación
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